AutoBook美食書籍1

經典款式400道人氣快炒排行榜聖經

博客來飲食-食譜分類新書搶購

　　快炒讓料理簡單又百吃不厭

　　不論是中西菜式中皆少不了「快炒」這項烹調法，快炒讓料理變得簡單又快速，而且不失美味，可是自己在家中快炒似乎總是少了那麼一味，許多人一定很納悶究竟是哪裡出了問題？

　　其實快炒料理雖然簡單，但是還是有些小細節必須注意，炒出來的菜才會更美味，像是食材的前處理、爆香時需要用什麼辛香料，以及需要多少的調味料比例，這些看似微不足道的小細節，若沒有注意，很容易變成讓料理失敗的關鍵。

　　本書共收錄了400道家常快炒料理，各種肉類、海鮮、蔬食一應俱全，除了有大廚的料理配方以及詳細的作法，還要教讀者們許多料理小訣竅，不論是廚房新手或是喜愛烹飪的讀者們，都能簡單上手，輕鬆料理。

　　◎138道肉類快炒
　　豬肉：客家小炒、韭黃炒肉絲、橙汁排骨……等。
　　牛肉：韓式泡菜牛、醬爆牛柳、芥蘭牛肉……等。
　　羊肉：沙茶羊肉、薑絲麻油羊肉片、西芹炒羊排……等。
　　雞鴨：三杯雞、辣子雞丁、椒鹽雞柳條……等。

　　◎115道海鮮快炒
　　魚類：蒜香魚片、糖醋魚片、丁香花生……等。
　　蝦蟹：鳳梨蝦球、鹹酥蝦、避風塘炒蟹……等。
　　軟管：三杯中卷、生炒花枝、麻辣軟絲……等。
　　貝類：塔香蛤蜊、油條鮮蚵、生炒鮮干貝……等。

　　◎158道蔬食
　　蔬菜：開陽白菜、鹹蛋苦瓜、金銀蛋莧菜……等。
　　豆腐：麻婆豆腐、蠔油豆腐、肉醬燒豆腐……等。
　　蛋類：美式炒蛋、鹹蛋炒南瓜、宮保皮蛋……等。
　　菇類：杏鮑菇炒肉醬、炒鮮菇、油醋鮮菇……等。